Madeleines

Un dolce francese a forma di conchiglia, molto soffice e gustoso.

Madeleines

La Madelaine è un tipico dolce francese, soffice e a forma di conchiglia. Si pensa che questo dolce risalga al XVIII secolo, quando Luigi XV, successore del Re Sole, le ha assaggiate allo Chateau de Commercy e ne è rimasto estasiato.

INGREDIENTI

  • 175 g farina 00

  • 150 g zucchero semolato

  • Miele di Millefiori

  • sale fino q. b.

  • scorza di un’arancia grattugiata

  • 175 g burro

  • 3 uova

  • Scorza di limone grattugiata

  • 8 g Lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Per fare le madeleines bisogna sciogliere il burro a bagnomaria o tutt’al più nel microonde, lasciarlo intiepidire e, nel mentre setacciare in una ciotola la farina e unire lo zucchero, il sale, il lievito.
Lavare ben bene la scorza del limone e dell’arancia, meglio se non sono trattate e aggiungerla alle polveri.
Dopo mescolare tutto con una frusta e aggiungere il burro precedentemente sciolto; amalgamare il tutto da ottenere un composto omogeneo e aggiungere le uova, mescolando bene con un cucchiaio e infine versare il miele.
Mi raccomando il composto deve risultare liscio, senza grumi. Lasciare riposare il composto in frigo per un’ora circa.
Nel frattempo prendere lo stampo delle madeleines, imburrarlo e aiutarsi con due cucchiai per versare l’impasto in ogni incavo.
infornare nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 13 minuti o in forno ventilato a 180° per 10 minuti.
Sfornare quando sono diventate dorate e si è formata la caratteristica gobba, toglierle dallo stampo e lasciare raffreddare.
Appena si sono raffreddate si possono servire se piace, si può setacciare dello zucchero a velo sopra.

    NOTE

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