Castagnole con la ricotta

Sfere gustose e morbide!

Castagnole con la ricotta

Uno dei dolci simboli del Carnevale è la Castagnola, un dolce morbido e goloso a forma di pallina in tutta Italia. Si può gustare semplice oppure ripiena. Vi propongo la castagnola ripiena di ricotta!

INGREDIENTI

  • 240 g ricotta

  • 135 g farina 00 + 20 g farina 00 per infarinare le mani

  • Zucchero a Velo PANEANGELI per spolverizzare q. b.

  • 60 g zucchero

  • 1 uovo

  • Scorza di un’arancia o di un limone

  • 6 g lievito per dolci

  • 500 ml olio di semi per friggere

  • Per preparare le castagnole con la ricotta, come prima cosa bisogna assicurarsi che la ricotta non sia troppo piena di siero, se lo fosse, è meglio lasciarla scolare. Trascorso il tempo, bisogna setacciarla e versarla in un recipiente con uovo e zucchero. Quindi mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti o con una frusta a mano o con lo sbattitore. Grattugiare la scorza di un’arancia, precedentemente lavate e asciugata (si può usare anche la scorza in polvere, io preferisco, perché non sempre si trovano sul mercato prodotti biologico o non trattati.
  • Unire farina e lievito, aggiungendoli poco per volta, così da non formare grumi. Usare una spatola. Quando tutti gli ingredienti sono stati assorbiti, il composto deve risultare morbido e appiccicoso.
  • Formare delle palline, infarinando di tanto in tanto le mani per dare la giusta forma.
  • Con queste dosi escono poco più di 30 castagnole, se si vogliono più piccole, allora ne escono anche di più (è capitato proprio a me!)
  • In un tegame versare l’olio, farlo arrivare a temperatura, immergere poche sfere per volta, così non si abbassa troppo la temperatura e le castagnole non si inzuppano troppo di olio. A doratura sono pronte per essere scolate.

NOTE

  • Man mano che le castagnole sono pronte, occorre adagiarle su carta assorbente da cucina. Dopo possono essere servite con una spolverata di zucchero a velo.

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